2011年03月03日

味噌作り

備忘録に。


今日、味噌を仕込みました!

去年、今年と、地元のスペシャリスト若井さんにご指導いただき、
一緒に仕込んだ味噌を、管理していただいております。

そこで今年は、さらに全部自分でやってみよう!と思って、チャレンジしてみました〜!


材料
さといらず 1.4キロ
エンレイ 2.0キロ
米麹 4.9キロ
塩 1.8キロ


さといらずは、津南フジミヤ製
エンレイは、十日町結の里の無農薬栽培もの、
米麹は、十日町高長醸造所製、
塩は、海水のみからできた天然塩。


豆は一晩浸水後、圧力鍋で30分煮て、
水を切ってマッシャーでつぶしました。
若井さんみたいに、機械があれば、楽チンなんだけど(>_<)

あとは、混ぜ合わせ、樽に詰めました。


意外と簡単!

二年後が楽しみです〜ヾ(^▽^)ノ


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