2011年08月25日
しおのこ
松之山地域では、昔から伝わる発酵調味料です。
「しおのこ」。
かぐらなんばんがたくさんとれるこの季節、
各家庭で、それぞれの味で仕込まれていたそうです。
簡単なレシピを教えていただいたので、初挑戦してみました☆
備忘録に…
かぐらなんばん 1キロ
塩 150グラム
麹 400グラム
かぐらなんばんを刻んで、塩を合わせる。
水が出てきたら、麹を合わせる。
室温発酵で、カビないように時々混ぜる。
とのこと。
かぐらなんばんを切っているときから、
くしゃみはでるわ、咳き込むわ、大騒ぎ!!(@_@)
とにかく、辛いオーラがハンパないです(☆▽☆ )
作業を始めるときは、とにかく使い捨て手袋が必須です。
素手でかぐらなんばんを大量に扱うと、
手がしびれて、使い物になりません(>_<)
ともあれ、完成が楽しみです♪
Posted by pea at 08:33│Comments(0)
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