まくろび温泉

本日、和泉屋の冬の伝統行事を執り行いました。

たくあん漬けです〜！

毎年、毎年、おばあちゃまが先頭に立って、たくあんを漬けます。
毎年、毎年、できがちょっぴり違います。
これもまた、手作りならでは？のことで(^_^;)

手作りのたくあんは一味違いますよね〜。
このおばあちゃまのたくあん、大好きなんです。

いつもは眺めるばかりの私も、今年はちょっぴりお手伝いしました〜！




忘れないように、レシピ・・・

今年は大きい樽二つ分です。

大根 ２５０本（約８０キロ）
こぬか １２キロ
にぼしの頭 １袋（中くらいのレジ袋）
なすの葉 １袋（小さいレジ袋）
醸源 ２箱
ざらめ ２キロ
鷹の爪 ひとつかみ
塩 ２．５キロ
味の素 大さじ４


水が上がってきたら、一度重しを取って一晩置き、
また重しをして、それから再び上がってきた水を取り除く。


・・だったかな(^^ゞ


出来上がったたくあんは、お客様にお出しする他、
お世話になった方や親戚にお送りします。

今年もおいしいたくあんになりますように〜(^^)