2012年06月07日

しおのこ

松之山伝統の発酵調味料「しおのこ」です。


原材料は、神楽南蛮・麹・塩 これだけ。

夏の盛りに仕込んだものを、今日初めて出してみました。



か、か、辛いっ(◎-◎;)

当たり前ですが。


もう少し寝かせてみようかな。


しおのこは、棚田鍋やまんまの味にも使われます。



しおのこを思いついた人、すごいなぁ。

先人の知恵、脱帽です!





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